鹿児島県は日本屈指の「黒豚」産地として知られ、400年以上の歴史を持つ黒豚飼育技術は薩摩の伝統文化の一つです。桜島の火山灰土壌とさつまいもで育った黒豚は、甘くて柔らかい肉質が特徴。農場見学から本格的な黒豚料理まで、鹿児島でしか体験できない黒豚文化を堪能する、美食の旅に出かけませんか？
鹿児島黒豚とは？知っておきたい基礎知識
鹿児島黒豚は、イギリス原産のバークシャー種を鹿児島の気候風土に適応させて改良した在来豚です。江戸時代初期に薩摩藩に導入され、400年以上の歴史を持ちます。さつまいもを中心とした飼料と温暖な気候により、脂身が甘く肉質が柔らかい高品質な豚肉として評価されています。
鹿児島黒豚の特徴
- 品種：バークシャー種（黒毛に白い斑点）
- 飼料：さつまいも中心、地元産飼料使用
- 肉質：きめ細かく柔らか、脂身が甘い
- 飼育期間：約200日（一般豚より長期）
- 認定制度：鹿児島県黒豚証明書付き
【体験】黒豚農場見学・体験スポット
1. 鹿児島黒豚牧場「薩摩ファーム」
黒豚飼育の全工程を見学
- 住所：鹿児島県鹿児島市吉野町9700-1
- 営業時間：9:00-17:00（年中無休）
- 見学料：大人800円、小中学生400円（試食込み）
- 電話：099-244-7111
- URL：http://mikakutei.com/farm/
見学・体験内容：
- 牧場見学ツアー（60分）：黒豚の生態と飼育方法解説
- 餌やり体験（20分・300円）：黒豚との触れ合い
- ソーセージ作り体験（90分・2,500円）：自家製ソーセージ製作
- バーベキュー体験（120分・3,500円）：採れたて黒豚を現地で調理
おすすめポイント：桜島を望む絶景ロケーション、黒豚の一生を学べる教育プログラム
2. 「黒豚の里」（曽於市）
黒豚専門テーマパーク
- 住所：鹿児島県曽於市末吉町深川11051-1
- 営業時間：9:30-17:00（月曜定休）
- 入場料：大人500円、小中学生300円
- 電話：0986-79-1741
体験メニュー：
- 黒豚ふれあい体験（30分・200円）
- 黒豚肉加工体験（60分・1,800円）：ハム・ベーコン作り
- 農場お仕事体験（半日・3,000円）：飼育員と一緒に作業
3. いちき串木野市「黒豚観光牧場」
- 住所：鹿児島県いちき串木野市生福5590
- 営業時間：10:00-16:00（火曜定休）
- 体験料：見学500円、バーベキュー2,000円〜
- 電話：0996-36-3535
- 特徴：海に近い立地、潮風で育つ黒豚の見学可能
【グルメ】鹿児島黒豚を味わう名店ガイド
1. 黒豚料理専門店「あぢもり」（鹿児島市）
創業60年の老舗黒豚専門店
- 住所：鹿児島県鹿児島市千日町13-21
- 営業時間：17:00-23:00（日曜定休）
- 電話：099-222-1574
- おすすめメニュー：
- 黒豚しゃぶしゃぶコース（4,500円）：上質な黒豚の旨味を堪能
- 黒豚とんかつ定食（2,800円）：分厚いカツが絶品
- 黒豚角煮（2,200円）：トロトロに煮込んだ郷土料理
- 黒豚餃子（800円）：自家製の人気メニュー
特徴：県内契約農場直送の黒豚のみ使用。部位ごとの食べ比べも可能。
2. 「黒豚の館」（鹿児島市）
黒豚バーベキューの聖地
- 住所：鹿児島県鹿児島市吉野町9700-1（薩摩ファーム内）
- 営業時間：11:00-21:00（ラストオーダー20:00）
- 電話：099-244-7070
- 名物メニュー：
- 特選黒豚焼肉セット（3,800円）：希少部位含む盛り合わせ
- 黒豚サムギョプサル（2,500円）：韓国風アレンジ
- 黒豚ソーセージ盛合せ（1,500円）：自家製の多彩なソーセージ
3. 郷土料理「薩摩じどり屋」
黒豚と地鶏の専門店
- 住所：鹿児島県鹿児島市泉町2-15
- 営業時間：17:30-24:00（年中無休）
- 電話：099-222-8405
- おすすめ：
- 黒豚と地鶏の鍋コース（5,200円）
- 黒豚の炭火焼き（2,400円）
- 薩摩黒豚カレー（1,400円）
4. とんかつ専門店「勝烈庵」
鹿児島とんかつの名店
- 住所：鹿児島県鹿児島市加治屋町12-7
- 営業時間：11:00-14:30、17:00-21:00（水曜定休）
- 電話：099-222-6356
- 名物：
- 黒豚ロースカツ定食（2,200円）
- 黒豚ヒレカツ定食（2,800円）
- 黒豚カツサンド（1,200円）
【ショッピング】黒豚製品お土産購入スポット
1. 鹿児島中央駅「みやげ横丁」
新幹線利用者に便利
- 住所：鹿児島県鹿児島市中央町1-1（鹿児島中央駅構内）
- 営業時間：8:00-21:00
- おすすめ商品：
- 黒豚ハム・ソーセージセット（3,500円）
- 黒豚みそ漬け（1,200円）
- 黒豚カレー（800円）
- 黒豚ラーメン（400円）
2. 「薩摩黒豚 明治蔵」（指宿市）
- 住所：鹿児島県指宿市山川福元6810-1
- 営業時間：9:00-18:00（年中無休）
- 電話：0993-34-1001
- 特産品：
- 最高級黒豚ハムセット（8,000円）
- 黒豚チャーシュー（2,500円）
- 黒豚餃子（冷凍・1,200円）
3. 鹿児島空港「そらら」
- 住所：鹿児島県霧島市溝辺町麓822（鹿児島空港内）
- 営業時間：6:30-21:30
- 人気商品：黒豚弁当（1,800円）、黒豚まん（350円）
【宿泊】黒豚グルメと合わせて楽しめる宿
1. 指宿温泉「砂むし会館 砂楽」
名物砂蒸し温泉と黒豚料理
- 住所：鹿児島県指宿市湯の浜5-25-18
- 電話：0993-23-3900
- 料金：12,000円〜/泊（2食付き）
- 特徴：夕食で黒豚しゃぶしゃぶプラン有り
2. 霧島温泉「霧島ホテル」
- 住所：鹿児島県霧島市牧園町高千穂3948
- 電話：0995-78-2121
- 料金：18,000円〜/泊
- 名物：黒豚すき焼き会席プラン
- URL：https://www.kirishima-hotel.jp/
3. 鹿児島市内「ホテル法華クラブ鹿児島」
- 住所：鹿児島県鹿児島市船津町3-1
- 電話：099-225-0001
- 料金：7,500円〜/泊
- 特徴：黒豚料理店まで徒歩圏内
【周辺観光】黒豚体験と合わせて楽しむスポット
1. 桜島
活火山の雄大な景観
- アクセス：鹿児島市内からフェリー15分
- 見どころ：火山活動、展望台、足湯
- 楽しみ方：ドライブ、ハイキング、温泉
2. 仙巌園（磯庭園）
薩摩藩主の別邸
- 住所：鹿児島県鹿児島市吉野町9700-1
- 開園時間：8:30-17:30
- 入園料：大人1,000円
- URL：https://www.senganen.jp/
3. 知覧特攻平和会館
戦争の歴史を学ぶ
- 住所：鹿児島県南九州市知覧町郡17881
- 開館時間：9:00-17:00
- 入館料：大人500円
4. 屋久島（日帰り・1泊観光）
- アクセス：鹿児島空港から飛行機40分
- 見どころ：縄文杉、白谷雲水峡
- 世界遺産：屋久島国立公園
【旅行プラン】黒豚グルメ旅 2泊3日モデルコース
1日目：鹿児島到着・黒豚文化入門
13:00 鹿児島空港到着、市内へ移動
14:30 薩摩ファームで黒豚農場見学・餌やり体験
16:30 仙巌園観光・薩摩切子工房見学
18:00 ホテルチェックイン
19:30 「あぢもり」で黒豚しゃぶしゃぶディナー
2日目：桜島・黒豚体験
8:30 桜島フェリーで桜島観光
11:00 桜島溶岩なぎさ公園・足湯
12:30 「黒豚の館」でバーベキューランチ
15:00 黒豚の里でソーセージ作り体験
17:30 指宿温泉へ移動
19:00 温泉宿で黒豚会席ディナー
21:00 名物砂蒸し温泉体験
3日目：知覧・お土産購入
9:00 知覧特攻平和会館見学
11:30 知覧武家屋敷群散策
13:00 地元レストランで黒豚とんかつ
15:00 鹿児島中央駅でお土産購入
16:30 鹿児島空港へ移動・帰路
【黒豚豆知識】より深く楽しむために
鹿児島黒豚の歴史
- 江戸時代初期：薩摩藩がイギリスからバークシャー種導入
- 明治時代：品種改良により現在の鹿児島黒豚が確立
- 戦後復興期：食糧難の中で飼育技術が向上
- 現代：ブランド豚として全国に知られる
黒豚の飼育方法
- 飼料：さつまいも、大麦、米ぬかなど地元産中心
- 飼育環境：広い豚舎、ストレス軽減に配慮
- 飼育期間：約200日（一般豚は180日）
- 品質管理：定期的な健康チェック、トレーサビリティ
黒豚肉の特徴
- 脂身の甘さ：さつまいも飼料による独特の甘味
- 肉質の柔らかさ：きめ細かい筋繊維
- 旨味成分：アミノ酸含有量が豊富
- 栄養価：ビタミンB1、良質なタンパク質
調理のポイント
- 脂身も一緒に：黒豚の脂は甘くて美味しい
- 適度な火加減：柔らかいので焼きすぎ注意
- 塩での味付け：素材の味を活かすシンプル調理
- 部位の使い分け：ロース、バラ、ヒレそれぞれの特徴を活用
【旅行Tips】黒豚体験旅を成功させるコツ
ベストシーズン
- 通年楽しめるが、特に秋〜冬（10-2月）が黒豚の脂が乗って美味しい
- 春（3-5月）：過ごしやすい気候、農場見学に最適
- 夏（6-8月）：暑いが、冷しゃぶなど夏向け料理も美味
農場見学のコツ
- 平日がおすすめ：ゆっくり説明を聞ける
- 午前中が最適：豚の活動が活発な時間
- 事前予約必須：特に体験プログラムは要予約
- 動きやすい服装：農場内は土や草が多い
グルメ体験のポイント
- 部位の食べ比べ：ロース、バラ、ヒレの違いを楽しむ
- 調理法の違い：しゃぶしゃぶ、焼肉、とんかつを比較
- 地元の野菜と合わせ：鹿児島の野菜との相性抜群
- 焼酎とのペアリング：鹿児島の芋焼酎が最高の相性
服装・持ち物
- 農場見学用：汚れても良い服装、長靴推奨
- 日焼け対策：帽子、日焼け止め（鹿児島は紫外線強い）
- カメラ：可愛い黒豚の写真撮影
- タオル：体験後の手拭き用
お土産購入のコツ
- 保冷対策：夏場は保冷バッグ必須
- 賞味期限確認：生ものは帰宅日程に合わせて
- 配送サービス利用：重い商品は宅配便が便利
- 冷凍商品：帰宅直前に購入
交通アクセス
- 飛行機：鹿児島空港が便利、市内まで45分
- 新幹線：鹿児島中央駅、九州内からアクセス良好
- レンタカー：農場見学には必須、事前予約推奨
- 市内交通：市電、バスで主要観光地アクセス可能
まとめ：黒豚で感じる薩摩の恵み
鹿児島の黒豚体験は、400年以上の歴史を持つ薩摩の畜産文化と、豊かな自然の恵みを同時に感じることができる特別な食文化体験です。桜島の火山灰土壌、温暖な気候、そして薩摩の人々の情熱が生み出した黒豚の美味しさは、他では決して味わうことのできない格別なものです。
農場での黒豚との触れ合い、職人による丁寧な加工技術、そして料理人の技術が融合した黒豚料理の数々は、きっと忘れられない鹿児島の思い出となるでしょう。雄大な桜島を眺めながら、薩摩の大地が育んだ極上の黒豚をぜひ堪能してください。
「うんまか〜」 - 鹿児島弁で「美味しい」という意味。本場の黒豚を食べた時、きっとあなたもこの言葉を自然に口にしていることでしょう。薩摩の温かい人々とともに、最高の黒豚グルメ体験をお楽しみください。
