札幌の夜といえば、すすきのでジンギスカン！北海道のソウルフードとして愛され続けるジンギスカンは、独特の鍋で焼く羊肉料理として全国的にも有名です。特にすすきのエリアには、昭和から続く老舗から革新的な新店まで、個性豊かなジンギスカン店が軒を連ねています。地元札幌人が通う名店から観光客に人気の有名店まで、すすきのジンギスカンの魅力を余すことなくお伝えします。
ジンギスカンとは？北海道ソウルフードの基礎知識
ジンギスカンは、羊肉（ラムまたはマトン）と野菜を特製の鍋で焼いて食べる北海道発祥の郷土料理です。戦後の北海道で広まり、今では道民のソウルフードとして定着しています。
羊肉の種類と特徴
ラム肉（生後1年未満の仔羊肉）
- 特徴：臭みが少なく、柔らかい食感
- 味わい：上品で食べやすい、初心者におすすめ
- 価格帯：やや高価（1人前800円～1,500円）
- おすすめ調理法：塩・胡椒でシンプルに
マトン肉（生後2年以上の成羊肉）
- 特徴：独特の香りと深い旨味
- 味わい：羊肉らしい風味、玉ねぎの甘みとよく合う
- 価格帯：比較的安価（1人前600円～1,200円）
- おすすめ調理法：特製タレに漬け込んだ味付きジンギスカン
ジンギスカンの調理スタイル
生ラムスタイル
- 調理法：生の羊肉を焼いてからタレにつけて食べる
- 特徴：肉本来の味を楽しめる
- 代表店：ふくろう亭、ひげのうし
味付けジンギスカンスタイル
- 調理法：事前にタレに漬け込んだ肉を焼く
- 特徴：タレの旨味が肉に染み込んでいる
- 代表店：だるま、松尾ジンギスカン
ジンギスカン鍋の特徴
- 形状：中央が山型に盛り上がった独特の形
- 材質：鉄製が基本、熱伝導が良い
- 焼き方：中央で肉、周囲で野菜を焼く
- 効果：肉の脂が野菜に流れ、旨味が増す
【殿堂入り名店】すすきのジンギスカン御三家
1. ジンギスカン だるま 本店
1954年創業、すすきのジンギスカンの代名詞
- 住所：北海道札幌市中央区南5条西4丁目 松岡ビル1F
- 営業時間：17:00-翌3:00（土曜は翌4:00まで）
- 定休日：不定休
- 電話：011-552-6013
- アクセス：地下鉄すすきの駅から徒歩3分
- URL：https://sapporo-jingisukan.info/
だるまの特徴
- 歴史：70年の伝統を誇る老舗中の老舗
- スタイル：マトンの高級部位のみ使用、後付けタレ
- 名物：「上ラム」「上マトン」の焼肉スタイル
- 雰囲気：昭和レトロな店内、地元客と観光客が混在
おすすめメニュー
- 特上マトン：1,200円 - 最高級部位のマトン
- 上ラム：1,400円 - 柔らかく臭みのないラム
- ジンギスカンセット：1,800円 - 肉と野菜のセット
- 生ビール（サッポロクラシック）：600円
だるまの楽しみ方
- 何も注文しない：テーブルに自動的にセットが来る独自システム
- 焼き方指導：おばちゃんが焼き方を教えてくれる
- タレ：肉を焼いた後に特製タレをつけて食べる
- 野菜：もやし、玉ねぎ、ピーマンが基本セット
2. ふくろう亭
生ラムジンギスカンの名店
- 住所：北海道札幌市中央区南4条西6丁目 晴ればれビルB1F
- 営業時間：17:00-翌1:00
- 定休日：日曜日
- 電話：011-521-2304
- アクセス：地下鉄すすきの駅から徒歩5分
特徴とメニュー
- 名物：生ラムジンギスカン 1,300円
- 特徴：新鮮な生ラムを使用、臭みが全くない
- タレ：自家製の醤油ベース、山わさび付き
- 雰囲気：隠れ家的な地下店舗、常連客が多い
3. 松尾ジンギスカン すすきの店
味付けジンギスカンの元祖
- 住所：北海道札幌市中央区南4条西2丁目 すすきのスクエアビル1F
- 営業時間：11:00-22:00
- 定休日：年中無休
- 電話：011-512-3029
- アクセス：地下鉄すすきの駅から徒歩1分
松尾ジンギスカンの特徴
- 創業：1956年、味付けジンギスカン発祥の店
- スタイル：秘伝のタレに漬け込んだ味付けジンギスカン
- 名物：ロール状の味付けマトン
- メニュー：特上ラム 1,600円、マトン 1,200円
【地元民推薦】通が選ぶすすきの隠れた名店
1. 北海道ジンギスカン蝦夷屋
バナナマン日村絶賛の厚切りジンギスカン
- 住所：北海道札幌市中央区南5条西3丁目 北専プラザビル1F
- 営業時間：
- 月～金・祝前：16:30-23:00
- 土曜：12:00-23:00
- 日祝：12:00-22:00
- 電話：011-513-0677
- アクセス：すすきの駅から徒歩3分
- URL：https://jingisuezoya.jp.net/
蝦夷屋の魅力
- 名物：なまら厚切りジンギスカン（1cm以上の厚切り）
- こだわり：手切りの厚切り肉、特製タレに漬け込み
- 完全個室：2-14名用個室完備、女子会や接待にも最適
- 食べ放題：Aコース（事前予約・4名以上）有り
おすすめメニュー
- なまら厚切りジンギスカン：1,500円
- オリジナル秘伝タレ：北海道産玉ねぎ・醤油使用
- 食べ放題Aコース：要事前予約、4名以上
2. ひげのうし 本店
アイスランドラム協会認証店
- 住所：北海道札幌市中央区南3条西5丁目
- 営業時間：17:00-23:30（LO23:00）
- 電話：011-281-2980
- アクセス：すすきの駅から徒歩2分
- URL：https://www.higenoushi.com/
ひげのうしの特徴
- 認証：アイスランドラム協会認証の高品質ラム使用
- 人気メニュー：ラムユッケ、おひとり様限定プラン
- おひとり様プラン：3種類ハーフサイズ 3,300円
- 特徴：カウンター中心、一人でも入りやすい
3. 札幌成吉思汗 しろくま 本店
カウンター11席のみの隠れ家
- 住所：北海道札幌市中央区南5条西3丁目
- 営業時間：18:00-翌2:00
- 定休日：日曜日
- 電話：011-552-0022
- アクセス：すすきの駅から徒歩3分、豊水すすきの駅から徒歩1分
しろくまの魅力
- 座席：カウンター11席のみ、アットホームな雰囲気
- 指導：店主が焼き方から食べ方まで丁寧に指導
- 食べ比べ：北海道産、オーストラリア産、アイスランド産の食べ比べ可能
- 名物：アイスランド産ラムをモンゴル塩で食べる
4. 夜空のジンギスカン 本店
すすきの夜景を楽しみながら
- 住所：北海道札幌市中央区南4条西3丁目 ラフィラ9F
- 営業時間：17:00-23:00
- 電話：011-233-2989
- アクセス：すすきの駅から徒歩2分
夜空のジンギスカンの特徴
- 絶景：最上階からすすきのの夜景を一望
- 観覧車：すすきのの観覧車「nORIA」が見える
- 食べ放題：各種食べ放題・飲み放題プラン充実
- 名物：ホルジン鍋（ホルモン+ジンギスカン）
5. 生ラムジンギスカン 山小屋
石狩産ホゲット使用の本格派
- 住所：北海道札幌市中央区南4条西4丁目 第5グリーンビル1F
- 営業時間：
- 平日：16:00-22:30（LO22:00）
- 土曜：11:30-14:30、16:00-22:30
- 日曜：11:30-14:30
- 定休日：年末年始
- 電話：011-512-7436
山小屋の特徴
- こだわり：石狩産ホゲット（1-2歳の羊）使用
- 名物：焼きミニトマト食べ放題
- ランチ：土日のみランチ営業
- 特製もち：440円の名物サイドメニュー
【食べ放題・飲み放題】がっつり楽しむお得なプラン
サッポロビール園
ビール園の元祖、観光客に大人気
- 住所：北海道札幌市東区北7条東9-2-10
- 営業時間：11:30-21:00（LO20:40）
- 定休日：12月31日
- 電話：011-742-1531
- アクセス：地下鉄東区役所前駅から徒歩10分
プラン・料金
- キングバイキング「定番！食べ放題コース」：
- 100分 3,600円（2025年4月より3,800円）
- ジンギスカン、海鮮、サラダバー
- 飲み放題：別途料金
- 駐車場：150台（利用者6時間無料）
各店舗の食べ放題プラン比較
蝦夷屋
- Aコース：事前予約・4名以上
- 内容：厚切りジンギスカン含む全メニュー
- 料金：詳細は店舗確認
夜空のジンギスカン
- 食べ飲み放題：全店舗で提供
- 特徴：夜景を楽しみながらの食べ放題
- 料金：3,500円～（時間・内容により異なる）
【ジンギスカンと相性抜群】おすすめドリンク
ビール
サッポロクラシック
- 価格：600円～700円
- 特徴：北海道限定、ジンギスカンの定番
- 味わい：すっきりとした飲み口、羊肉の脂を流す
サッポロ生ビール黒ラベル
- 価格：550円～650円
- 特徴：コクがあり、マトンとよく合う
北海道の地酒
国稀（くにまれ）
- 産地：増毛町
- 価格：700円～900円/杯
- 特徴：フルーティーな日本酒、羊肉の臭みを和らげる
大雪の蔵
- 産地：旭川市
- 価格：800円～1,000円/杯
- 特徴：キリッとした辛口、ジンギスカンとのマリアージュ抜群
焼酎・サワー
夕張メロンサワー
- 価格：600円～700円
- 特徴：北海道らしいご当地サワー
北海道ハスカップサワー
- 価格：650円～750円
- 特徴：甘酸っぱさが羊肉の脂をさっぱりと
【サイドメニュー】ジンギスカンと一緒に注文したい一品
定番野菜
- もやし：200円～300円 - ジンギスカンの必需品
- 玉ねぎ：250円～350円 - 甘みが羊肉とマッチ
- ピーマン：200円～300円 - 彩りと食感のアクセント
- キャベツ：200円～300円 - 肉の脂を吸ってジューシー
北海道ならではのサイドメニュー
とうきび（とうもろこし）
- 価格：400円～500円
- 調理法：炭火焼き、醤油バター味
- 時期：夏季限定
ザンギ（北海道風唐揚げ）
- 価格：600円～800円
- 特徴：濃いめの味付け、ニンニク効いた北海道定番
いかの塩辛
- 価格：500円～700円
- 特徴：函館産イカ使用、日本酒との相性抜群
山わさび
- 価格：300円～400円
- 特徴：北海道産、生ラムとの相性が絶品
【ジンギスカン店での作法・マナー】初心者ガイド
基本的な食べ方
1. 鍋の使い方
- 中央部：肉を焼く（高温部分）
- 周囲：野菜を焼く（適温部分）
- 順序：まず肉を焼き、脂が出てから野菜を追加
2. 焼き方のコツ
- ラム肉：焼きすぎ注意、レア～ミディアムレアが理想
- マトン肉：しっかり焼いて臭みを飛ばす
- 裏返し：1回のみ、焼きすぎると硬くなる
3. タレの使い方
- 生ラム系：焼いた後にタレにつけて食べる
- 味付系：既にタレが付いているのでそのまま
- 野菜：肉の脂が付いたものはタレ不要
店での振る舞い方
だるまスタイル
- 自動セット：注文前にセットが来るので慌てない
- おばちゃん指導：素直に指導を受ける
- おかわり：「おばちゃん、おかわり！」と元気よく
一般的なマナー
- 煙対策：服装は汚れても良いものを
- 火の調整：店員に任せる、勝手にいじらない
- 食べ放題店：残さず食べる、適量注文を心がける
【すすきの街歩き】ジンギスカンの前後に楽しむスポット
ジンギスカン前の腹ごしらえ（軽食）
ススキノラーメン横丁
- 住所：札幌市中央区南5条西3丁目
- 営業時間：店舗により異なる（多くは夜～翌朝）
- 特徴：17軒のラーメン店、札幌ラーメンの聖地
- おすすめ：味噌ラーメン、塩ラーメン
狸小路商店街
- 住所：札幌市中央区南2-3条西1-7丁目
- 営業時間：店舗により異なる
- 特徴：200店舗のアーケード商店街
- グルメ：海鮮丼、スープカレー、スイーツ
ジンギスカン後のシメ
ススキノ交差点周辺
- 夜景スポット：観覧車nORIA、ネオンサイン
- カラオケ：ビッグエコー、カラオケ館
- バー・クラブ：多数の飲食店
シメのラーメン
- えびそば 一幻：海老の濃厚スープ
- らーめん 信玄：味噌ラーメンの名店
- らーめん横丁：深夜営業店多数
観光スポット
中島公園
- アクセス：すすきの駅から地下鉄で1駅
- 特徴：都心のオアシス、散歩に最適
- 施設：豊平館、八窓庵
豊平川河川敷
- アクセス：すすきのから徒歩10分
- 特徴：夜景、花火大会会場
- 季節イベント：さっぽろ雪まつり雪あかりの路
【宿泊】すすきのジンギスカン巡りに便利なホテル
高級ホテル
ホテルオークラ札幌
- 住所：北海道札幌市中央区南1条西5丁目
- 料金：20,000円～35,000円/泊
- 電話：011-221-2333
- 特徴：すすきのまで徒歩5分、最高級のサービス
札幌プリンスホテル
- 住所：北海道札幌市中央区南2条西11丁目
- 料金：15,000円～25,000円/泊
- 電話：011-241-1111
- 特徴：円柱型の特徴的な建物、すすきのまで徒歩8分
ビジネスホテル
ホテルグレイスリー札幌
- 住所：北海道札幌市中央区南4条西4-2-1
- 料金：8,000円～15,000円/泊
- 電話：011-200-7111
- 特徴：すすきの中心部、ジンギスカン店至近
ダイワロイネットホテル札幌すすきの
- 住所：北海道札幌市中央区南2条西1丁目
- 料金：7,000円～12,000円/泊
- 電話：011-232-8355
- 特徴：2020年開業、きれいで快適
カプセルホテル・格安宿
ファーストキャビン札幌
- 住所：北海道札幌市中央区南4条西5丁目
- 料金：3,000円～6,000円/泊
- 特徴：おしゃれなカプセルホテル、すすきの徒歩1分
ホステル・民宿
- 料金相場：2,000円～4,000円/泊
- 特徴：バックパッカー向け、国際色豊か
【旅行プラン】すすきのジンギスカン満喫 1泊2日モデルコース
1日目：到着＆ジンギスカン巡り
15:00 新千歳空港到着、JRで札幌駅へ（約40分）
16:00 ホテルにチェックイン、荷物預け
17:00 すすきの散策、狸小路商店街
18:30 1軒目：だるま本店で伝統のジンギスカン
20:00 ススキノ交差点でネオン街散策
21:00 2軒目：ふくろう亭で生ラムジンギスカン
22:30 バーでシメの一杯
24:00 ホテル帰着
2日目：札幌観光＆最後のジンギスカン
9:00 ホテル朝食
10:00 札幌市内観光（時計台、大通公園）
12:00 二条市場で海鮮丼ランチ
14:00 さっぽろテレビ塔、大通公園散策
16:00 すすきの戻り、お土産購入
17:30 最後のジンギスカン：蝦夷屋で厚切りジンギスカン
19:00 札幌駅へ移動
20:00 新千歳空港へ、お土産購入
21:30 帰路
【お土産・持ち帰り】ジンギスカン関連商品
冷凍ジンギスカン
松尾ジンギスカン
- 商品：味付けマトン、ラム各種
- 価格：1パック（300g）800円～1,200円
- 購入場所：店舗、新千歳空港、通販
- 保存期間：冷凍で6ヶ月
だるまジンギスカン
- 商品：生ラム、特製タレセット
- 価格：2,000円～3,500円/セット
- 特徴：だるまの味を家庭で再現
ジンギスカン鍋・グッズ
ジンギスカン鍋
- 価格：2,000円～5,000円
- 材質：鉄製、アルミ製
- サイズ：家庭用（20-25cm）、業務用（30cm以上）
- 購入場所：東急ハンズ札幌店、ロフト札幌店
調味料・タレ
- ベル食品 ジンギスカンのタレ：300円～400円
- ソラチ ジンギスカンのたれ：350円～450円
- 山わさび：500円～800円
北海道限定商品
ジンギスカンキャラメル
- 価格：600円
- 特徴：北海道らしいユニークお土産
ジンギスカン味ポテトチップス
- 価格：200円～300円
- メーカー：カルビー北海道限定
【予算・料金の目安】すすきのジンギスカン巡りの費用
飲食費（1人当たり）
1軒での予算
- だるま：2,500円～4,000円（肉+野菜+ビール2杯）
- ふくろう亭：3,000円～4,500円（生ラム+ドリンク）
- 蝦夷屋：3,500円～5,000円（厚切り+飲み物）
- 食べ放題店：3,000円～4,500円（食べ放題のみ）
はしご酒の場合
- 1軒目：2,000円～3,000円（軽めに）
- 2軒目：3,000円～4,000円（メイン）
- 3軒目：1,500円～2,500円（シメ）
- 合計：6,500円～9,500円/人
宿泊費
- 高級ホテル：20,000円～35,000円/泊
- ビジネスホテル：7,000円～15,000円/泊
- カプセルホテル：3,000円～6,000円/泊
交通費
- 新千歳空港⇔札幌：JR1,150円、バス1,100円
- 札幌市内移動：地下鉄250円/回、1日券830円
- すすきの内移動：徒歩圏内
1泊2日総予算（1人）
- エコノミー：15,000円～25,000円
- スタンダード：25,000円～40,000円
- プレミアム：40,000円～60,000円
まとめ：すすきのでジンギスカンの真髄を味わう
すすきののジンギスカンは、単なる料理を超えた北海道の食文化そのものです。昭和から続く老舗「だるま」の伝統的なマトンから、「ふくろう亭」の上質な生ラム、「蝦夷屋」の革新的な厚切りスタイルまで、各店それぞれに個性とこだわりがあります。
地元札幌人が愛してやまないジンギスカンの魅力は、羊肉の旨味だけでなく、鍋を囲んで語り合う温かなコミュニケーションにもあります。威勢の良い店主やおばちゃんとの会話、常連客との交流、そして北海道限定のサッポロクラシックで乾杯する瞬間は、まさに札幌の夜ならではの醍醐味です。
「すすきのの夜は、ジンギスカンから始まる」 - 羊肉の香ばしい香りとサッポロビールの泡に包まれながら、ぜひ北海道の食文化の奥深さを存分に体験してください。きっと、札幌の夜の魅力と人情の温かさに魅了される、忘れられない旅の思い出となることでしょう。
※最新の営業情報について
訪問前に必ず各店舗の営業状況をご確認ください。特に人気店は満席の場合が多く、事前予約がおすすめです。また、深夜営業の店舗は営業時間が変更されることがありますので、最新情報は各店舗に直接お問い合わせください。
